为什么甜面包烤好之后会比烤之前会轻很多，是因为制作面包胚之前会加入许多含油含水的材料，比如牛奶，黄油，奶油，果仁之类，制作完的面包胚放入高温烤箱，在长时间高温烘烤的热力作用下，面团中的油分水分被逐渐蒸发，于是烤制完成的面包比之前体积变大，但重量却减轻不少。

甜面包烤好后比烤之前会轻多少

面包在烘烤时，一部分水会被蒸发，所以面包成品会变轻，吐司的烧减率一般在10%左右，也就是500g生面团烘烤完会减轻50g。