油炸后的东西一般是很少水份的，鸡皮在油炸后水份会流失，从而缩水，导致完整的鸡皮破裂就是这样

要想烧鸡颜色好，并不易裂开有一个办法就是，将原料鸡洗净凉干，在鸡的表面涂一层蜂蜜（有水稀释后的蜂蜜水“水：蜂蜜是4：1”，不要涂太多，薄薄的一层即可，也就是将鸡在蜂蜜水中沾一下，就拿出来即可，但要确保每一个部位都涂上了，在晾干至不很明显的粘手。在进行烧制