麻辣藕片不用打皮，麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，属于湘菜系，湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。