区别:味道不同。

照烧汁:通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

叉烧汁:因为叉烧类的食材在广东日本比较受欢迎，后来是逐渐发展到全国各地的，因此多以甜味为主，咸鲜为辅的搭配方法，通常情况下，我们需要提前准备好酱油生抽，香醋，适量的白糖，蚝油。搅拌均匀即可。