食材：羊肉2斤，萝卜2斤，火锅底料少许，郫县豆瓣酱3小勺，红烧酱油1勺，料酒适量，盐少许，鸡精少许。
1、羊肉洗净后斩成小块，然后放入加了姜片、葱结的冷水里，开火，煮一下，焯水去除血沫。
2、把淖过水的羊肉，用水冲洗一下，洗去浮沫，控干水分备用。
3、锅里放少许油，再放入火锅底料一小块，郫县豆瓣酱三小勺，小火炒出红油，再放入姜片炒香。
4、放入羊肉，慢慢煸炒至羊肉上色。
5、加入开水，料酒，大火烧开。
6、然后取一个干净的砂锅，把羊肉舀到砂锅里，把汤汁也全部倒进砂锅里
7、开中火，烧开后盖上盖子，转小火，慢慢炖。
8、萝卜洗干净后切成滚刀块待用。等羊肉在砂锅里炖上约1个小时后加入萝卜，略微加点酱油。
9、炖至萝卜耙软后，加鸡精提鲜
10、出锅前，撒上一些切碎的蒜苗增香。
正宗皖北羊肉砂锅的做法
羊肉砂锅的做法主料羊肉500克调料葱5克 姜6克 蒜5克 干辣椒适量 料酒7克 香叶少许 草果适量 植物油适量 水适量羊肉砂锅的做法1.葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许2.羊肉出水之后捞出，用水将血沫冲洗干净3.沥水4.热油爆锅，放入葱、姜、干辣椒皮炒出香味5.放入羊肉翻炒，加入料酒6.放入酱油，继续翻炒7.放入香料加水煮开8.煮开之后转小火煮5分钟9.其后将其倒入砂锅中慢炖2小时即可
