清明果和面用开水。

和面的步骤：

1、260克艾草汁，加热到锅边冒泡微微沸腾时，速度倒入糯米粉中。 2.冷水和糯米粉，面团容易开裂，不好包青团，一定要用热水来和面。和包元宵的面团操作是一个道理。

加热后的艾草汁，倒入糯米粉中，速度搅拌。开始比较粘手，也比较烫，可以用硅胶铲搅拌。