在南京的三七八巷有个摊子叫“卢姐什锦菜”这道什锦菜，卢姐已经做了20多年。什锦菜，南京人又叫“十样菜”，寓意十全十美，是南京人过年必备的餐桌美食。卢姐的什锦菜配方一直是固定的，芹菜、菠菜、荠菜、豌豆苗、黄豆芽、胡萝卜、酱瓜、腌菜、金针菇、黄花菜、木耳、干丝，12种菜一样不能少。什锦菜不难做，但过程真的烦，所有菜都要单独处理、炒制，12钟菜就是分别炒12次！炒制完就到了拌菜的环节这一步才是关键，每加入一样菜都需要把菜完全抖开，只能用手，不能用筷子，这才是老南京最地道的十锦莱。

南京十样菜哪家好吃

南京十样菜个人感觉绿柳居的比较好吃。十样莱，又叫炒蔬菜，什绵菜，老南京人比较喜欢吃。一般含有十样以上的蔬菜炒制而成。有荠菜，菠菜，芹菜，碗豆头，马兰头，黄花菜，藕片，木耳，笋丝，百叶，淹菜，等等，绿叶菜只需分别在窝里跳一跳，或用开水烫一下，其它的炒一下，最后汇在一起，加点麻油一拌，色泽鲜艳，美味可口。