建议不要用水冷却，那样极易使锅底变形，让其自然降温

不锈钢锅在很热的情况下加冷水，此过程在金属制造行业上叫作“淬火”。可以改变不锈钢的特性。因为不锈钢有熔点，加热往往是趋于不锈钢的熔点，若立即加冷水（即淬火），很易改变不锈钢的特性，引起某些事故或者使不锈钢损坏。