单宁酸氧化是黑色吗

很多中药含有单宁酸，被氧化后会变成深褐色，看起来像是黑的。

很多中药都需要炮制，在高温下发生美拉德反应，颜色通常是深棕褐色，一些炮制过头部分会碳化成黑色。

这些深色的色素溶于水后(还有一些悬浮于水中的颗粒有机物)，吸收了大部分可见光，就是你所看到的黑色了。

单宁酸氧化是黑色吗

[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。

丹宁酸别名：鞣质、单宁、Tannin。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片有特异微臭，味极涩。为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。

单宁酸氧化是黑色吗

氧化后是黑色的。单宁酸与亚铁离子反应生成单宁酸亚铁。单宁酸亚铁不稳定，在空气中很容易氧化生成单宁酸铁的络合物而呈蓝黑色。