鱼露具有泥土咸味的风味。它既咸又甜，而且酱汁也有明显的刺激性气味。只需一点鱼露就可以提高炒青菜，意大利面甚至肉汤的风味。鱼露能够提供简单食盐无法实现的深度风味。作为蘸酱，它几乎可以与任何东西搭配使用，从春卷到烤肉。在越南，鱼露是一种非常受欢迎的餐桌调味品和烹饪原料。