是鱼身上的水分太多了，另一个是鱼没剪头就反面儿了。可以在雪鱼身上多余的水分用厨房纸给他擦干。剪的时候一面儿见透了，再翻肉就不会烂了，这样煎出来的肉才能好吃。你剪的太不好了，是不好吃的。