因为磷脂尾部疏水包裹着(指向)油滴，形成单层磷脂分子。

脂滴是一种由单层磷脂膜构成、主要起储存脂肪的细胞器，存在于大多数物种和细胞类型中。脂滴的大小和生长与肥胖密切相关，新生脂滴直径小至100纳米，但在成熟白色脂肪细胞中单室超大脂滴可达100微米，具备很强的储脂能力，其生长的分子机制尚不清楚。