配料：材料鸡半只，干荷叶一张，姜5片，酒：酒瓶盖两盖，片糖1/4片，老抽：适量，能上色即可，盐。
做法
1、鸡肉清洗干净，斩件。
2、热锅放油，加入姜片煸炒，放鸡肉炒干水分，放入酒、糖继续翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放盐，炒匀，加点水，继续炒至鸡肉熟透，干水，逼出油分。出锅。
3、荷叶用流动水冲洗，后用稍热的水烫一下，让其变软。
4、将荷叶摆在容器里，装上鸡肉，把突出来容器周围的荷叶盖在鸡肉上，扣上一个碟子5、上锅蒸10~15分钟。
小诀窍
1、炒鸡肉时火不能大，中小火就可以，不然容易湖。
2、炒的过程中，不能一次防太多的水，如果不够，可分开多次加
3、如果荷叶不够大，可以直接把碟子扣在鸡肉上4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽。
