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拣货作业是依据顾客的订货要求或配送中心的送货计划，尽可能迅速、准确地将商品从其储位或其他区域拣取出来，并按一定的方式进行分类、集中、等待配装送货的作业流程。

合理规划与管理拣货作业，对配送中心作业效率的提高具有决定性的影响。