山西话的锅巴指的是一种食物或者食品。最早先的锅巴是指的老百姓家里面做焖大米或小米饭时粘在铁锅上的那一层皮称为锅巴。小的时候在家经常争抢着吃这些锅巴。现在锅巴这个产品非常普及，而且品种繁多，有小米、大米、玉米等制作的锅巴。不管什么锅巴都是美味好吃的很。