炸腐竹 。

螺蛳粉里的脆片是腐竹 。炸腐竹的制作过程较为普遍 。是由泡好的腐竹放入油锅中进行炸制，由此软的腐竹就变成脆的，这就是我们常吃的螺蛳粉中的炸腐竹。

顺便说一个螺蛳粉炸腐竹的最佳吃法：将刚炸好的腐竹浸满螺蛳粉的汤汁，这味道绝对让你回味无穷 。(不喜欢螺蛳粉味道的谨慎参考)