可乐属于碳酸饮料，刚打开的时候，里面的碳酸浓度较高，当你摇晃以后，会加速碳酸的分解，自然浓度会越来越低，吃起来甜那是焦糖的味觉，因为碳酸的刺激盖住了焦糖的甜味，所以开始你没有感觉可乐很甜。

剩余的焦糖经过熬煮就会变成糖。