将黄豆洗净，加清水泡3小时，高压锅煮熟，沥干。

2、

摊开晾凉，直至豆子表面干爽。加米曲霉与面粉和豆子拌匀。

3、

放入筛子，盖棉布，底部架空，静置6小时，料温保持35-40度。

4、

直至表面长出黄绿色菌丝，晒2-3天，直至豆子干透即可。

如果马上下酱，晒一天就可以了。2，如果不想马上下酱，多晒晒，晒干