别名：胖头鱼、包头鱼、皂鲢、黑鲢、鱃鱼。

鳙鱼性能：为鲤科动物鳙鱼的肉。鱼体侧扁，呈纺锤形，体长一般50多厘米。头大，一般约为体长的1/3，其形状像鲢鱼，但其颜色是黑色，体重有达四五十斤的，肉质的味道没有鲢鱼好，鲢鱼的肚好吃，而鳙鱼的头最大，味也最美，吃法很多很讲究，例如“鳙鱼头煲”、“胖头鱼头汤”、等，都是营养丰富，味道鲜美，颇受大众欢迎的经济实惠的增补食品。