主料
五花肉400克
莲藕一节
辅料
葱花适量
配料
醋适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
豆油适量
白糖适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
1、 肉洗干净，切片
2、 莲藕去皮，切滚刀
3、 肉下锅焯一下去血水
4、 油下锅，烧热，葱花炒香，肉下锅翻炒。加适量的调味料，加开水烧开。
5、 肉烧大概5分钟左右放入莲藕。
莲藕扣肉的正宗做法
材料:
猪五花肉、粉葛、莲藕、南乳、八角、蜜糖、白糖、生抽。
做法：
1、五花肉切成长宽适中的大块，锅里煮熟。
2、稍放凉后用叉子或筷子扎五花肉表皮，扎的次数越多炸起时表皮皱得越靓。
3、扎好后把花肉再修整一下，厚度为5至6CM最佳
然后涂上蜜糖，这主要是为上色，无蜜糖可用老抽或朱油，涂均匀即可。
4、粉葛去皮切成大块、莲藕去蒂放入锅煲熟，然后切成长宽厚度为10X5X1CM
5、涂了蜜糖的五花肉下油锅炸至表皮上色，然后切成长宽厚度为10X5X1CM
6、把切好的花肉厚片放盆内加入南乳、白糖、生抽、八角、盐拌均匀（份量凭经验自控）
7、入锑盆（就是蒸糕那种，传统是用钵头的，现在很难找了）
一件肉一件粉葛/莲藕的间隔放，花肉皮那边向下（方便倒扣出盆）
有煤炉的话就用煤炉吧，无就用煤气炉洛！
蒸两个钟以上（反正熟后就看各自喜欢的口感了）
