用。

猪耳豆角存放到冬天吃有2个方法，一是速冻保存。二是用盐腌制。

速冻法：速冻前要挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角，摘去筋蒂，用清水洗净，放入保鲜袋包好后速冻即可。吃时带冻下锅烹制，和新鲜豆角没有什么区别。(注意不化开)

脆治法：猪耳用盐腌制晒干可以存放很久，豆角蒸根焯水后切成小段，用盐腌制出水后挤好水分，放太阳下晒到干燥，放常温保存。