不放。制作茄丁面卤需准备的食材有茄子、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮。

制作方法：

1、茄子洗净切丁五花肉洗净焯水后，捞出切丁。锅热倒油，下葱、姜、蒜炒出香味，再放入五花肉丁炒出油。

2、倒入料酒、老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮翻炒均匀。放入茄丁翻炒至略微变软，倒温水没过，小火煮30分钟即可。