水温问题。在蒸玉米发面饼时，和面的时候建议使用温水进行和面，这样能够使得做好的玉米发面饼吃起来更加松软可口。在制作玉米发面饼选择面粉的时候，建议选用低筋面粉进行发酵即可，低筋面粉是可以发酵出比较松软的玉米发面饼的。