等饺子浮起，水沸腾后只加一次凉水。

等煮饺子的水再次沸腾后，把火压小点，再煮2-3分钟就可以关火盛盘

过去煮饺子加三次凉水，是有这个说法，也有人这样做过。那是因为那个时候家里都是蜂窝煤炉子上煮饺子，害怕煮不熟，想多煮一会儿，就加2-3次凉水。现在城市里基本上都是天然气了，火力猛，热值高，加不加水都能煮熟。