用料：绿皮茄子一盆、辣椒10个、胡萝卜10根
步骤：
1、茄子切成厚片，然后切成条
2、胡萝卜，辣椒洗净
3、胡萝卜，辣椒，元葱豆切成片
4、葱.姜.蒜切成片
5、香菜洗净切成段
6、茄条用淀粉抓匀
7、花生油烧开，下入茄条炸成金黄色，捞出
8、将炸好的茄条再炸一次
9、炒锅倒油，放入葱，姜，辣椒，胡萝卜，元葱炒匀
10、调湿淀粉，加入淀粉，清水，生抽，盐11.倒入湿淀粉
12、加入炸好的茄子
13、翻炒均匀，加入味精，香菜炒匀，加入蒜片出锅。
大锅饭茄子的做法
将香葱与小米辣，放在蒸好的茄子上面，锅中加少许食用油，油温烧至七成热时，用勺子将热油盛出，淋在小米辣与香葱的上面，这道蒜蓉蒸茄子也就制作完成了。
