汗蒸茄子是鲁菜，蒸茄子相信很多北方的小伙伴都很喜欢吃，我就是从小吃到大的，蒜泥拌茄子属于北方的菜，是一道正宗的凉菜，也是八大菜系中最为著名的鲁菜之一，具有浓厚的北方气息，具体分布与辽阳和山东北部一带。蒜泥拌茄子的发源地就是在山东，属于山东家喻户晓的凉菜之一了。