桂鱼苗需1年半至2年左右才能长到1斤。桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类，同时还是我国四大家鱼之一，生长速度较快，半年就可达1-2两，最大个体可达10斤左右。

桂鱼是肉食动物，白天睡觉，夜晚出动捕食，喜欢呆在深水岩石洞里面。“暗戳戳、静静呆着，看到有小鱼在面前游过，猛地一冲出去捕食，它的速度很快，哪怕是灵巧的小鱼都要被追上。”