用料：五花肉400克，茄子一个，辣椒六个，姜十克，盐适量，老干妈20克，生抽五克，黄酒十克，葱花适量。
做法
1、放入五花肉，姜，四个辣椒，盐煮二十分钟。
2、五花肉煮好后放凉，用油炸成金黄色既可。
3、把茄子切好，用开水抄下。
4、茄子放入盐，生抽，辣椒两个（切碎），黄酒腌制好开，摆好盘，放上老干妈，把五花肉切成片摆盘，再放上黄酒，生抽，老干妈后用碗盖好煮二十分钟。
5、放上葱花既可出锅。
蒸扣碗茄子的家常做法
食材
茄子
200g
香菜
50g
鸡精
10g
蒜末
20g
生抽
10g
辣椒油
20g
盐
10g
方法/步骤分步
1茄子切长条。
2茄子切段。
3香菜切段。
4蒸锅中加水。
5放入茄子。
6蒸熟取出，加入蒜末。
7加入生抽。
8加入香菜。
9加入盐。
10加入鸡精。
11加入辣椒油。
12搅拌均匀即可
蒸扣碗茄子的家常做法
茄子洗净切长条，姜切片。扣肉先用滚水川烫过。
热锅，放入扣肉，双面煎熟煎金黄。将煎好的扣肉与茄子和姜放入电锅蒸盘，加进调料 拌匀，外锅放半杯水，按下开关。开关跳起后，取出扣肉切成易入口的肉片即可。
