原料

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牛肉适量 ，香菇适量 ，鸡蛋适量， 香菜适量，姜适量，水淀粉适量， 盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量 

1/准备材料，香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。

2/锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮，水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡。

3/再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状，撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了，趁热喝吧。

4、美味又好吃的西湖牛柳家常做法完成开吃了。

西湖牛柳家常做法

1、

牛肉切成1厘米厚的片。

2、

用刀背将牛肉剁松。

3、

切成长条。

4、

放入碗中加入蛋清，五香粉，少许美极鲜，淀粉。

5、

抓匀腌制20分钟。

6、

西芹去叶洗净切段。

7、

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

8、

放入腌制好的牛肉滑散炒至八成熟。

9、

盛出备用。

10、

另起锅下油，放入西芹翻炒至断生。

11、

再昂如牛柳旺火翻炒30秒。加入美极鲜。翻炒均匀关火。盛盘