不是什么梗，从字面意思上理解就是某种水果和蔬菜已经缺少水分的滋润，从而变得干瘪生硬 ，例如说，这个白菜已经干瘪了护士长，水分基本上都已经蒸发掉了。

缩水了什么梗

原意是在热加工里产品冷却定型会比原来模具的尺寸变小了，这就是缩水，现多指体积，质量或资产比原有的规模小了，比如感情缩水，资产缩水等。