主料：子弹头辣椒三百克、灯笼椒三百克、七星椒一百克
辅料：生姜蒜各一百克、香菜五十克、白芝麻少许
香料：八角二十克、桂皮二十克、山奈十克、香草十克、草果两个、小茴香五克、紫草二十克
步骤
步骤一、开炉点火把锅烧热，三种辣椒放入锅中小火慢慢炒，用手轻轻一捏就可以粉碎为好，然后倒入粉碎机中打碎，分两次，一次打粗一点，一次打细一点
步骤二、把生姜切片，洋葱切丝、大葱切段，切好备用，把所有香料温水浸泡10分钟左右，然后沥干水分，用粉碎机打成粉末
步骤三、起锅开火，放入菜籽油5斤，把油温升到8层热，让菜籽油断生成熟油，然后油温降到7层热，把辅料都放进去炸，白芝麻不放。
步骤四、把辅料放进去后要转小火慢慢浸炸，油温保持170℃左右即可，直到所有辅料炸至枯黄，然后捞出不用，把打碎好的两种辣椒粉和白芝麻合到一个盆中
步骤五、然后把红油分次淋入盆中，一边淋油一边搅拌让辣椒粉受热均匀。第一次油温180度左右淋入三分之一的油，第二次160度左右淋一次，第三次140度左右全部倒入。
步骤六、最后把所有的油倒入以后，放在旁边静置24小时以后，即可，去腌制牛肉吧。
腌制牛肉的红油做法
材料
"生油 250ml"，"辣椒粉 2大匙"，"花椒粉 1大匙"，"芝麻 1大匙"，"麻油 1大匙"，"葱 1棵"，"姜片 4片"，"蒜头4 瓣"
做法
1、先将辣椒粉、花椒粉、芝麻、麻油拌匀备用葱洗净切去根部，姜去皮切片，蒜头轻拍烂再去皮备用
2、锅中下油，再下葱姜蒜，之后中火将葱姜蒜炸至焦黄
3、葱姜蒜捞起，把热油一下子倒入之前拌好的粉类，再拌匀后放凉入樽即成
腌制牛肉的红油做法
将牛肉切成3厘米长、2厘米宽的块，用水先煮一下，捞出用清水洗一遍。
2
/3
锅内添汤，加精盐，把八角、桂皮、花椒粒、红枣、葱、姜入纱布袋下锅，再倒进牛肉块，开锅后转小火焖3小时。
3
/3
牛肉熟烂后，拣去纱布袋，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上红辣椒油，出锅即可。
