熬糖时泡沫少跟糖会有一定的关系。

因为当买到劣质糖或者是杂质比较多的糖的时候，它熬糖泡沫是比较少的，所以蘸一糖来也是很厚，蘸串的串数也少，影响整个冰糖葫芦的口感，要想蘸的糖葫芦漂亮有光泽，而且泡沫又多，蘸的糖又薄，就要首选优质的白砂糖。