后厨的出品就是厨房做菜,做菜的程序叫出品,所谓出品,就是要严格把手每一道菜的品质和装盘,达到这个要求就算一道合格的出品,出品需要很多环节和部分协同造成,比如清蒸鱼,首先要让海鲜部宰杀,然后送到蒸炖部,然后再让打荷组进行装饰切送到传菜部,这样就算一道完整的出品程序
原创 | 2022-11-19 10:49:50 |浏览:1.6万
后厨的出品就是厨房做菜,做菜的程序叫出品,所谓出品,就是要严格把手每一道菜的品质和装盘,达到这个要求就算一道合格的出品,出品需要很多环节和部分协同造成,比如清蒸鱼,首先要让海鲜部宰杀,然后送到蒸炖部,然后再让打荷组进行装饰切送到传菜部,这样就算一道完整的出品程序
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