油脂检测指标：
1、油脂脂肪酸组成
通过气相色谱的方法测定油脂脂肪酸的组成。饲用油脂总脂肪酸含量通常为92%~94%
2、水分
水分含量高时，易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速油脂的酸败，并降低脂肪的能量含量。
3、酸价
测定酸值可用于评价储藏方法是否得当及油脂品质的好坏，并能为油脂精炼工艺的制定提供参考。
4、过氧化值
氢过氧化物在油脂氧化过程中生成，故可做氧化程度的判断，但过氧化物在水或高湿条件下易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化值反而会降低。
5、不溶物或杂质
包括纤维质、毛、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚的物质，这些物质没有能量价值，在贮存桶内会产生沉积，其量应限制在0.5%以下。
6、丙二醛值
用于反应油脂是否已被氧化且有醛类物质存在。过氧化物由于是具有高度活性的化合物，当产生后立即进行分解自行异构化等反应，最后产生具有臭味的醛、酮类物质，导致油脂酸败，影响品质。
