主料
牛蛙3只
辅料
小米椒5个，青椒3个，蒜5瓣，姜适量，葱1根，酱油适量，鱼露1汤匙，盐适量，辣椒粉1汤匙，料酒1汤匙
1、 牛蛙洗干净
2、 洗净剁块用料酒腌10分钟
3、 用开水焯一下
4、 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用
5、 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味
6、 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻
7、 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒
8、 放入辣椒翻炒
9、 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐
上海口味红烧牛蛙怎么做
主料：
牛蛙3只
辅料：
姜片适量
蒜适量
葱段适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
蚝油适量
做法：
1、 食材：牛蛙（已洗净）、姜片、蒜、葱段
2、 将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3、 随后，下入清水锅中焯开捞出。
4、 烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。
5、 接着，下入焯好的牛蛙翻炒一下。
6、 然后，加适量的清水。
7、 加适量的料酒。
8、 加适量的酱油。
9、 加适量的白糖。
10、 加适量的盐。
11、 调味烧煮开。
12、 最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段、加适量的蚝油。
13、 炒匀，即成
