通常用油炸着吃，就是油炸过的味道，有一点苦味。肉质细嫩，香酥脆而可口。蚂蚱含有丰富的甲壳素，丰富的蛋白质，是一种很高的食補材料。

蚂蚱又叫蝗虫。其中东亚飞蝗在中国分布范围最广，危害最严重，是造成中国蝗灾的最主要飞蝗种类，主要危害禾本科植物，是农业害虫。