主料

圆茄子300克

辅料

鸡蛋2个，面粉适量

配料

色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量

做法步骤

1、将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

2、然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

3、将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4、锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5、塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

6、然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

7、淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。