第一步清洗排骨。把从菜市场买回来的排骨清洗干净，一定要多洗几次把排骨里的血水洗干净装盘备用。记得买排骨的时候，一定要肉老板把排骨切成小块，这样回家之后就可以直接用。第二步腌制排骨。把蒜米、生姜、香菇切成小碎块，倒入装排骨的碗中，加入适量的盐生抽、蚝油、香油、淀粉、生姜料酒搅拌均匀，放入冰箱里腌制1个小时以上。
在这里要记住一点就是，要是你想在中午吃就必须在头天晚上腌制，如果你是想在晚餐吃，就在中午时间腌制。第三步煮饭蒸排骨。在上班前你把要煮饭的米洗好装锅，放上蒸笼再把腌制好的排放在上面，盖上锅盖，预约好煮饭的时间按下煮饭键，就等着下班回来可以吃上一餐美味的清蒸排骨饭了。
清蒸排骨湖南做法
湖南清蒸排骨的做法
材料
糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃。
清蒸排骨湖南做法
步骤
1、主要原料
2、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3、将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4、金针菇切去尾部
5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6、捞起在漏盆中沥水
7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8、红辣椒切成细丁
9、葱切成葱白和葱花
10、将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
11、电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12、电压力锅设置25分钟时间
13、待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
