不耐旱，乌塌菜不耐旱。如果土壤干旱，乌塌菜不但生长慢，叶子也会变老，口感就会变差。

乌塌菜对土壤的适应能力特别强，喜温湿环境，因为它能够凭自己的能力保持住水分和肥料的效力，所以养殖它的时候对土壤的要求不是很高，对气候的要求也不高，因此在长江流域跟南京、上海这些地方，都是非常适合它生长的。