盐析和变性的区别表格

盐析是向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，可复原。

变性是向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，无法再复原。

蛋白质变性和盐析区别：性质不同、特点不同、原理不同。

盐析和变性的区别表格

盐析是蛋白质遇到盐溶解度减小，从溶液中凝聚析出，属于物理变化。变性是蛋白质受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛发生反应，失去活性，属于化学变化。