区别1是温度。

水浴加热温度不能超过100℃，而直接加热温度可可以超过100℃。

区别2是仪器不同。

水浴加热的优点的优点是受热均匀，需要的仪器是酒精灯，大烧杯，大试管，一般是在大烧杯中放水，大试管中加反应液，将大试管放在有水的大烧杯中进行加热。高中阶段常见的需要水浴加热的有银镜反应，制硝基苯，制乙酸乙酯，酯的水解。而直接加热仪器多种如试管，坩埚等。

水浴加热和加热的区别

水浴加热就是放了水在底部，这样加热出来的食物不会很干燥，能保留水份，加热就只是把食物加热而已，这样食物的水份也蒸发掉了。