有些砂锅质量不是很好，不耐高温，所以在炖煮菜的时候会开裂，建议买一些大品牌的砂锅，质量比较有保障。

最好买那种可以干烧的砂锅，既可以炒菜，也可以做煲仔饭，它的那高温程度比普通砂锅更高，干烧也不会开裂，做煲仔饭最为合适，这种砂锅才能做出煲仔饭的米饭焦香。