样子：叶簇生，较直立，株高40厘米左右，开展度为27厘米左右，叶长披针形，色泽淡绿叶面稍皱缩，叶缘呈微波状

特点：质地脆嫩，具有一种较为清香的味道含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。