一、原料

主料：油皮75克，鸡蛋100克

辅料：番茄50克

调料：香油8克，盐3克，味精2克

二、腐皮鸡蛋汤的做法步骤

1、 将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片

2、 鸡蛋打入碗内，调散成液

3、 西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片

4、 锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮氽煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮

5、放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用