皮胶的制取可分为5步：

第1步刮皮。清洁表面。

第2步浸泡。用10:1的生石灰水浸泡，夏季1-2天，冬季3-5天，期间需要不断搅拌翻动，直至发软泡胀。

第3步净皮。用清水冲洗，再泡入盐酸溶液中和石灰水带来的碱性，完成后再进一步冲洗直至发软洁白并虚绵。

第4步蒸皮。一层笼圈最多铺10层猪皮，大火蒸3-4个小时，直至触手即烂 。

第5步制胶。将蒸好的猪皮趁热磨成浆，边磨边滤，滤网目数约为200目左右，然后摊平自然准确后裁成细条晾干。