主料：面粉500g，黄瓜500g
辅料：水265g，食盐适量，老抽适量， 生抽适量 ，芝麻油适量
步骤1将面粉加入265克水和成团，盖上保鲜膜醒1小时
步骤2黄瓜洗干净，擦成丝，加入食盐腌制20分钟，以便将黄瓜里的水分腌出来
步骤3大葱用刀刨开两半，用切葱丝器切成丝，再改刀切成末
步骤4肉馅儿里加入葱姜末，老抽，生抽，香油
步骤5再分次加入腌黄瓜攥出来的水，将肉馅儿搅打上劲
步骤6肉馅儿搅上劲以后加入攥干水分的黄瓜丝，用筷子搅拌均匀备用
步骤7面团醒好以后，在案板上揉圆，搓成长条，切成大小相等的小剂子
步骤8小剂子横过来压扁，用擀面棍擀制成皮
步骤9左手拿饺子皮，皮上放饺子馅儿，右手包饺子
步骤10将所有的面皮包好，装饺子的器具为了防粘，下面撒些干粉
步骤11锅中加入水烧开，加入饺子，看到水又开了点两次冷水，再开锅就表示饺子煮好了
步骤12将煮好的饺子捞入盘中可以食用了。
黄瓜饺子馅的做法阿源
黄瓜饺子馅的做法
1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
2、撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
3、鸡蛋打散
4、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
5、摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点6.玉米粒用搅拌机打成蓉7.将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀
8、黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
