首先，要处理芦竹笋。先将其根茎部位的硬皮削掉，然后用清水冲洗两遍，再将其切成段状。
准备一个盆子，盆子里放入冷水，芦竹笋吃起来有点苦，所以，在烹饪之前，最好先将其放到沸水里面焯一下。
先将锅子里面的水烧开，加入一小勺盐，这样可以使水的沸点提高，直到芦竹笋的颜色变味鲜绿色，就可以捞出来，放到冷水里面。
然后切丝，用调料凉拌即可。
芦竹的做法大全
步骤1
芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末。
步骤2
清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘。
步骤3
油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤。
步骤4
用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了。
芦竹的做法大全
芦笋去掉根部的硬皮切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅
