原料
光鸭仔1只，（约1.5千克）
辅料
鸭盐，50克
生抽，10克
红干葱，10克
蒜蓉，10克
香菜梗，适量
八角，1粒
香叶，半片
甘草，半片
玫瑰露酒，2滴
制作方法
1 从腹部开肚，掏清所有内脏并清洗干净。
2 稍沥干内腔的水，用倒进内腔的腌料来回搓擦鸭内腔。
3 用鹅尾针对开口进行缝口。
4 鸭背朝上平放，腌制30分钟。
5 把鸭子挂好然后用开水进行烫皮，使其皮肤绷紧，微黄即可。
6 烫完皮马上过一下冷水，用干净的水冲洗一下鸭身。
7 让鸭子稍沥干水分，用风扇吹一会就可以淋皮水了。
8 用吹扇风干表皮。
9 确认鸭子已风干后放在烧鸭炉里于220～225℃烧20分钟。
10 取出待凉，淋上滚油，使其皮脆即可
