以鲍鱼为主要食材的菜很多，各地都有独具地方特色的菜品。常见的鲍鱼的名菜有红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼沙拉、清汤鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼干锅鸡等等。

还有一些菜品不是以鲍鱼一味食材为主，而是用了多种珍贵食材，所以取名时就突出菜品的口味特点，例如佛跳墙。