准备材料：光鸭一只、柱候酱一大勺、盐适量、五香粉一勺、糖一勺、生抽15ml、沙姜、干葱头各几块、白醋500ml、麦芽糖4勺左右、红曲3g
制作步骤：
1、光鸭一只
2、将调味料调好
3、调料放入肚子里，封口，将头尾开口的地方都用竹签串上，防止漏料漏气。把鸭子吹起来立即放入开水锅中烫皮。
4、调制脆皮水，煮沸酸醋，加入麦芽糖融化，加入红曲粉搅拌均匀。
5、将脆皮水均匀浇淋在表面
6、然后风干
7、根据自己的烧箱情况，中下层，200度30分钟，翻身再烤20分钟
烧鸭酥脆化皮的做法
1、
清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。
2、
加入盐，葱姜，八角，花椒等调料。看自己口味来调整用量。
3、
用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。
4、
然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。
